Bonjour à tous, Notre partenariat
Bonjour à tous, Notre partenariat avec Willy Berton, chef cuisinier, m’amène à prendre la parole sur un sujet qui me préoccupe et qui peut en interloquer certains : manger de la viande ? dans quelles conditions ? Nous avons aujourd’hui la chance d’avoir un chef qui sait cuisiner la viande depuis toujours, mais qui, par engagement personnel, s’est également fait une spécialité de la cuisine sans produits animaux, à savoir la cuisine vegan. Mais quelle mouche m’a piqué, moi éleveur, boucher, charcutier, de proposer des plats vegan dans mon propre point de vente ? La réponse tient en peu de mots : je suis intimement persuadé que nous consommons trop de produits carnés et qu’il est très important que nous ouvrions nos habitudes alimentaires vers plus de végétaux. Cette idée n’a rien de révolutionnaire et commence (heureusement) à être partagée par un nombre croissant de personnes, mais encore faut-il passer de l’idée aux actes et c’est bien souvent là que le bât blesse. Tel est mon cas personnel. Je me réjouis des nouvelles perspectives culinaires que Willy saura nous offrir car elles vont à la fois ravir nos papilles, mais également nous donner des pistes et des outils pour faire évoluer notre consommation. Je souhaite continuer à consommer de la viande, mais je souhaite pouvoir le faire dans la dignité et le respect. Je tiens également à rassurer certains d’entre vous, la viande sera toujours au menu et nos bons plats traditionnels trouveront leur place, mais par contre vous aurez toujours le choix avec un équivalent sans produits animaux. Notre engagement est d’œuvrer pour une alimentation bonne et saine tout en préservant notre lien à la terre. Il me semble qu’offrir des repas diversifiés, avec de nouvelles perspectives, est un cadeau qu’il est de notre devoir de vous offrir. Thierry Schweitzer